【起漁】

標題：卸漁獲

內文：利用捲繩機將漁獲自魚輪吊起，等背魚郎就定位後，扣環會自魚尾部卸開。

圖片：打開艙門，釣起漁獲，擦拭表面、魚背。

【扛魚】

標題：背魚郎

內文：魚市場的背魚郎平常不出海作業，待漁船靠岸後，成為專業的扛魚高手。

圖片：扛魚的過程中，一刻也不得閒，也分不清額頭上流下的，是汗水？是魚的血水？

【排魚】

標題：排列漁獲、覆蓋碎冰

內文：背魚郎將一條條肥美的鮪魚，自船甲板背到魚市場內，再以台車推來碎冰，均匀的覆蓋在魚體上，以保持漁獲的鮮度。

圖片：辛苦的背魚郎將魚一條條的排列整齊

將魚勾起至魚市場排列整齊

鏟起雪花般的碎冰，均匀的覆蓋在魚身上

軍容壯盛、待價而沽

【選魚】

標題：選魚

內文：有意購買鮪魚的商家，拿著選魚的器具，對準魚鰭的地方順勢插入，在拔起後依憑器具上魚肉的鮮度判定價值，但也有依經驗判別。

圖片：有「青」才來說好價錢

魚價的高低，是靠商家多年經驗的累積

人手一支選魚器，貨比三家不吃虧

免再插了！我用腳踢一踢就知道價錢！

【貼標籤、秤重】

標題：貼標籤、秤重

內文：參加標售的商家，都有自己的商號標籤，選定魚、談好價錢，便把紙標貼在魚身上，被選中的魚，先由漁會的人負責過磅、作紀錄，才交由商家。

圖片：拖魚的婦人將魚拖至磅秤上，由漁會的人先行紀錄

過磅後再由商家貼上自家的標籤

今天的漁獲不錯喔！

僅此一家，別無分號

【處理】

標題：處理漁獲

內文：一般鮪魚會進行砍鰭、去鰓、去內臟、去魚頭，再沖洗乾淨。漁獲量大時， 以配有冷凍設備的貨車載運，量小時，就利用簡單的台車，配合機車當街運送。

圖片；乾淨俐落地將魚鰭砍去

深入淺出地將魚鰓去除

小心的整理處理過後的漁獲

最後清理的動作可是馬虎不得的

內文：東港岸邊除了燈塔之外，我們還可以看到，一座座矗立在漁港旁的碎冰高塔，它的作用不在於打燈、廣播或瞭望，而是方便漁船出海打魚時，冰塊的補給運輸，在東港已行之有年。

1.製冰廠製成一整塊冰，由升降機送至碎冰區。

2.一整塊的冰自輸送帶滑溜到靠近港口的高塔上。

3.高塔上裝置有碎冰機，將冰塊絞碎。

4.絞碎後，再經由幾乎垂直的傳送管，送到運送漁獲的貨車、漁船。

5.運送漁獲的貨車，直接將車子開到製冰廠的輸送管下，送出冰是已經絞碎的。

6.已經絞碎的冰再送至漁船上的冷藏室。

7.魚市場拍賣時所需的冰則由台車載運。

8.東港的製冰廠，也同時經營漁獲的冷凍，如鯊魚、旗魚等…。

販售冰的方式

1.通常計價的單位是以【支】來計算。

2.一支市價新台幣一百二十元整。

3.以現金買賣交易。

製冰的過程

1.一般漁船、漁場上的碎冰塊，先是由製冰廠製成一整塊冰。

2.利用輸水管將水注入製冰槽中。

3.經過1-2天後冰塊成型，利用機械將冰槽吊起。

4.將冰槽放入大水池中，使冰與冰槽分離。

5.製冰工人會將冰塊移至碎冰區。

6.一整塊冰經由碎冰機絞碎成碎冰。