黑鮪魚：每年四至六月間捕獲的北方黑鮪，因屆產卵期故油脂飽滿香潤，肉質豐腴，口感極佳，腹肉更是細緻甘甜、入口即化，頂級生魚片中的珍饈極品；含高蛋白、低脂、低熱量，是高營養的健康美容食品，黑鮪魚從頭至尾連骨帶皮全身都是寶，東港各餐廳推陳出新研發出十八吃、三十六吃的「黑鮪魚全餐」把美味的在地黑鮪魚料理推向國際美食之列。

櫻花蝦：東港人又叫牠「花殼仔」，是少數可食用之浮游生物之一，世界僅產於日本駿河灣及臺灣東港，產期為每年11月至翌年5月，屬深海蝦類，因不易受污染且其營養價值高，富含卡路里、蛋白質、鈣、磷營養素，實是天然的海中珍寶。經乾製後為最佳之料理食材，近年開發各式口味的零嘴與蝦餅，老少咸宜，深受市場喜愛。

油魚子：油魚學名「薔薇帶鰆」，油脂含量豐富，其卵纖細豐腴是魚子中的極品，較烏魚子大且厚，其卵鹽醃壓實晾乾，切成薄片，加上蒜苗、白蘿蔔或蘋果片一起入口，風味香Q濃郁，嚐起來鹹中略帶甘甜，唇齒留香，是年節最佳贈禮。